Vins Chambolle-Musigny Amiot Servelle - Les Bas Doix - 2018

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny "Les Bas Doix" 2018 du domaine Amiot Servelle est un vin élégant, représentatif de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge sec est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, traditionnel dans la région. Le millésime 2018 a bénéficié d’une excellente météo, offrant à la fois maturité et équilibre, ce qui se ressent dans la belle concentration du fruit et la finesse des tanins. La parcelle "Les Bas Doix", cultivée sur un sol argilo-calcaire, confère au vin une grande élégance, une expression florale délicate ainsi que des notes de cerise, de framboise et de violette, complétées par de subtiles touches boisées grâce à un élevage en fûts maîtrisé.

Chambolle-Musigny est surnommé le "plus féminin" des villages de la Côte de Nuits, réputé pour ses vins d’une rare finesse. Cette région bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds qui permettent une maturité optimale du Pinot Noir, tout en conservant fraîcheur et acidité. Les sols argilo-calcaires de la Côte de Nuits sont particulièrement favorables à la production de vins délicats et raffinés, souvent recherchés pour leur bouquet aromatique complexe et leur texture soyeuse. La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands crus de Bourgogne, porte une longue tradition viticole et une attention méticuleuse à chaque détail de la vinification.

Un Chambolle-Musigny tel que ce "Les Bas Doix" 2018 s’accorde à merveille avec des mets raffinés et délicats. Idéal avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, un filet de canette aux épices douces, ou encore un risotto aux champignons forestiers. Il accompagne très bien les fromages à pâte molle et à croûte lavée, à l’instar du Brillat-Savarin ou du Reblochon affiné.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour les premières années. Le Chambolle-Musigny 2018 offre dès aujourd’hui un plaisir certain, mais saura également gagner en complexité lors de quelques années supplémentaires de garde dans votre cave.