Vins Chambolle-Musigny Laurent Ponsot - Cuvée de la Violette - 2023

Laurent Ponsot signe avec sa cuvée Cuvée de la Violette 2023 un Chambolle-Musigny qui incarne parfaitement l’expression subtile et raffinée de ce grand terroir bourguignon. Issu du cépage pinot noir, ce vin se distingue par son raffinement aromatique, conjuguant des notes délicates de fruits rouges frais, de violette – comme l’indique son nom – et, avec un peu d’aération, de subtiles nuances épicées et florales. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt régulier et équilibré, offre des vins tout en finesse, à la structure soyeuse, où l’élégance prime sur la puissance. Les vignes de Chambolle-Musigny, enracinées dans un sol argilo-calcaire reposant sur la fameuse roche du Bathonien, bénéficient d’un microclimat idéal, apportant aux vins une finesse et une longueur en bouche remarquables. Laurent Ponsot y applique une vinification respectueuse du fruit et des terroirs, privilégiant la pureté et l’authenticité du pinot noir.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, doit sa renommée mondiale à ses grands crus rouges, dont l’expressivité et la capacité de garde fascinent les amateurs. Chambolle-Musigny est souvent qualifié de plus féminin des villages de la région, offrant des vins subtils, tout en dentelle, héritiers d’une histoire viticole pluriséculaire où chaque parcelle exprime une personnalité singulière. Le climat tempéré, favorisé par la protection des combes, et la diversité géologique des sols concourent à la complexité de ce vin.

Un Chambolle-Musigny tel que la Cuvée de la Violette 2023 se mariera à merveille avec une volaille rôtie, un filet de veau aux morilles ou encore un magret de canard aux cerises. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un rôti de pintade aux girolles. Les fromages à pâtes douces comme un Brillat-Savarin ou un Chaource souligneront également son raffinement.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer pleinement son bouquet et de révéler toute son harmonie. Ce vin promet une belle évolution en cave sur 5 à 10 ans, développant avec le temps encore plus de complexité aromatique.