Vins Chambolle-Musigny Maxime Cheurlin Noëllat - 2021

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny 2021 du domaine Maxime Cheurlin Noëllat exprime toute la délicatesse et la grâce de ce terroir prestigieux de la Côte de Nuits. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime se distingue par sa robe rubis limpide et brillante. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, permet ici une belle expression du terroir, avec un élevage maîtrisé afin de préserver la pureté aromatique et la finesse des tanins. Le bouquet s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges frais — framboise, groseille, cerise griotte — relevées d’une touche florale évoquant la violette et la rose, complétées par une délicate pointe d’épices douces et une légère minéralité en fin de bouche.

La Côte de Nuits constitue le cœur battant des grands crus rouges bourguignons. Les sols argilo-calcaires peu profonds, associés à un climat continental avec des étés chauds et des hivers frais, favorisent une maturation lente et régulière du Pinot Noir, conditionnant l’élégance singulière des vins locaux. Chambolle-Musigny, souvent qualifié de « plus féminin » des grands villages de la Côte de Nuits, bénéficie d’une exposition idéale, de faibles rendements et d’une tradition viticole raffinée qui remonte au Moyen Âge. Les vins produits ici sont recherchés pour leur toucher velouté et leur remarquable complexité aromatique.

Ce vin subtil s’accordera à merveille avec des mets délicats comme un filet de canette rôti aux cerises, une caille farcie, ou encore un risotto aux morilles. Les plats régionaux bourguignons comme le coq au vin, dans une version légère, ou un jambon persillé peuvent également sublimer la finesse du vin, tout comme des fromages doux à pâte molle type Brillat-Savarin ou Chaource.

Je vous conseille de servir ce Chambolle-Musigny entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de trente minutes si le vin est encore dans sa jeunesse. Cela permettra une pleine expression de ses arômes et révélera toute son élégance en bouche.