Vins Chambolle-Musigny Paulin arnaud - 1929

Le Paulin Arnaud 1929 issu de l’appellation Chambolle-Musigny AOC est un vin rouge exceptionnel, élaboré au cœur de la Côte de Nuits, l’une des zones les plus précieuses de Bourgogne. Ce millésime rare est composé exclusivement de Pinot Noir, le cépage roi de la région, dont l’élégance et la capacité à exprimer le terroir atteignent leur apogée à Chambolle-Musigny. Les vignes, enracinées dans des sols majoritairement argilo-calcaires, bénéficient d’une vinification traditionnelle, qui respecte la finesse naturelle du cépage. L’année 1929 fut marquée par des conditions météorologiques particulièrement favorables, ayant donné naissance à des vins d’une concentration, d’une longévité et d’une complexité exceptionnelles. Après près d’un siècle de garde, ce vin révèle probablement des notes évoluées de sous-bois, de truffe, de cuir, tout en conservant une grande délicatesse aromatique et une texture soyeuse en bouche.

La Côte de Nuits est considérée comme la patrie de certains des plus grands vins rouges du monde, et Chambolle-Musigny s’illustre par la subtilité et la grâce de ses crus. Située entre Morey-Saint-Denis et Vougeot, la commune bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols calcaires, ponctués de marnes, apportent minéralité et raffinement au vin. Historiquement, la région a toujours été associée à la recherche de l’excellence et à la tradition, ce qui se traduit par des vins recherchés par les amateurs du monde entier.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des mets raffinés, capables de mettre en valeur son élégance patinée par l’âge : un filet de canard rôti, une volaille truffée, ou encore des champignons forestiers sautés. Des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou une pièce de bœuf charolais en sauce légère, les champignons et une purée à l’ancienne seront également de formidables partenaires.

Pour la dégustation, il est essentiel d’ouvrir la bouteille délicatement et de la carafer très prudemment si le vin le permet, afin d’éviter de perturber le dépôt. Servez-le à une température de 16-17°C. Il est recommandé de le goûter peu de temps après l’ouverture pour apprécier toute la fragilité des arômes tertiaires. Un grand moment en perspective pour les amateurs éclairés.