Vins Chambolle-Musigny Domaine Amiot Sevelle - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Amiot Sevelle signe ici un sublime Chambolle-Musigny Premier Cru 2018, un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime, marqué par des conditions climatiques favorables, révèle des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols principalement argilo-calcaires de la parcelle expriment toute la finesse du terroir, offrant un vin délicat, soyeux, aux arômes subtils de fruits rouges, de violette et de fines nuances boisées dues à un élevage précis en fûts de chêne. La culture biologique pratiquée par le domaine renforce l’authenticité de cette cuvée, dont la vinification respectueuse laisse toute la place à l’expression du fruit et du sol.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental tempéré qui permet au Pinot Noir de donner sa pleine mesure : des nuits fraîches préservent l’acidité du raisin tandis que les journées ensoleillées assurent une maturation en douceur. Cette région est reconnue mondialement pour ses crus raffinés, portés par des parcelles morcelées qui racontent chacune leur histoire. Chambolle-Musigny, souvent qualifié de « plus féminin » des villages de la Côte de Nuits, est réputé pour ses vins élégants, à la texture caressante et aux bouquets complexes.

Ce Chambolle-Musigny Premier Cru accompagnera merveilleusement un filet de canard rôti aux cerises, un pigeon farci, ou encore un sandre poêlé au jus réduit. Vous pouvez également rester sur des classiques régionaux tels qu’un coq au vin ou un brie de Meaux affiné pour sublimer la délicatesse du vin. Les volailles en sauce légère ou un magret de canard aux airelles seront aussi des partenaires de choix.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure, surtout s’il est dégusté jeune. Ainsi, il exprimera toute sa palette aromatique et sa texture séductrice, promesse d’un grand moment de dégustation.