Vins Chambolle-Musigny Domaine Amiot Sevelle - Derrière La Grange - 2018

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny Premier Cru « Derrière La Grange » 2018 du Domaine Amiot-Sevelle est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme c’est la tradition en Bourgogne pour les rouges. Le millésime 2018 a bénéficié d’une climatologie favorable, offrant des vins à la fois riches, élégants et d’une grande profondeur aromatique. Derrière ce vin se cache un terroir de premier ordre, situé sur des sols argilo-calcaires typiques de Chambolle-Musigny, qui confèrent puissance maîtrisée, finesse et grande minéralité. La vinification, respectueuse du fruit et des équilibres, est réalisée de façon traditionnelle, avec un engagement notable du domaine pour la culture biologique, renforçant l’expression authentique du climat « Derrière La Grange ».

La Côte de Nuits, haut-lieu du Pinot Noir, est célèbre pour ses crus d’une rare élégance et d’un raffinement incomparable. Ce petit village de Chambolle-Musigny, planté au cœur de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental, tempéré par l’influence des coteaux et des vents frais. L’histoire vigneronne de la région remonte à plusieurs siècles et la réputation de ses premiers crus n’est plus à faire. Les sols, composés principalement de marnes calcaires avec des inclusions d’argile, favorisent une maturité lente et régulière, permettant au Pinot Noir d’atteindre une complexité aromatique remarquable.

Pour accompagner ce Chambolle-Musigny Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et délicats qui sauront sublimer sa trame soyeuse et son bouquet de fruits rouges, violette, rose et épices douces. Un suprême de volaille aux morilles, un filet mignon de veau en croûte, ou même un lièvre à la royale seront parfaits. Pour un accord régional, un jambon persillé bourguignon ou un brie de Meaux légèrement affiné révéleront toute la subtilité de ce cru.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 17°C. Il peut être carafé 30 minutes avant la dégustation pour ouvrir ses arômes. N’hésitez pas à l’attendre encore quelques années en cave ; il révélera alors toute la grâce de son terroir et la noblesse de son millésime.