Vins Chambolle-Musigny Domaine Amiot-Servelle - Charmes - 2019

Ce Chambolle-Musigny Premier Cru « Cuvée Charmes » 2019 du Domaine Amiot-Servelle incarne avec élégance l’expression raffinée du pinot noir, unique cépage utilisé dans cette grande appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime, caractérisé par une climatologie équilibrée, offre un vin à la robe rubis brillante. La cuvée révèle d’emblée un nez intense, sur la violette, la framboise, la cerise et de subtiles notes de rose séchée, accompagnées d’une pointe boisée délicate issue d’un élevage maîtrisé en fût de chêne. En bouche, le vin se distingue par sa finesse, sa texture soyeuse et ses tanins raffinés. La finale, longue et harmonieuse, s’étire sur des notes de fruits rouges mûrs, rehaussées d’une touche légèrement épicée.

Le village de Chambolle-Musigny se situe au cœur de la Côte de Nuits, entre Morey-Saint-Denis et Vougeot, sur des sols argilo-calcaires à forte proportion de calcaire, conférant au pinot noir toute sa finesse, sa trame aérienne et sa minéralité. Le microclimat tempéré est adéquat pour une maturation lente et progressive des raisins, favorisant la complexité aromatique et l’équilibre. L’histoire du vignoble, ancrée depuis le Moyen-Âge, confère à ces vins une noblesse reconnue parmi les plus élégantes de Bourgogne. Les parcelles classées « Premier Cru », comme les Charmes, bénéficient de situations idéales à mi-coteau, mettant en valeur toute la subtilité du terroir.

Pour accompagner ce Chambolle-Musigny Premier Cru, privilégiez des mets délicats qui respecteront sa finesse : un filet de veau rôti ou un pigeon aux girolles, une volaille de Bresse à la crème truffée, ou même un tournedos de bœuf aux morilles. Les fromages délicats comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, légèrement affinés, s’accorderont subtilement à la texture soyeuse du vin. En mariant cuisine bourguignonne – œufs en meurette ou coq au vin revisité – vous resterez dans l’esprit du terroir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce vin possède un très beau potentiel de garde, mais peut déjà offrir le plaisir de sa jeunesse après une courte aération.