Vins Chambolle-Musigny Domaine Gérard Peirazeau et Fils - Les Hauts-Doix - 2011

Le Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Hauts-Doix" 2011 du Domaine Gérard Peirazeau et Fils est une superbe expression du pinot noir de Bourgogne. Ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, située sur un terroir particulièrement réputé au sein du village de Chambolle-Musigny. Le millésime 2011 se caractérise par sa finesse aromatique et son équilibre, avec des notes élégantes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de pivoine et de nuances légèrement épicées et boisées, résultant d’un élevage soigneusement maîtrisé. En bouche, on retrouve une trame délicate, une belle fraîcheur, des tanins fins et soyeux qui annoncent un vin déjà accessible mais doté d’un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Nuits, en Bourgogne, est mondialement reconnue pour la qualité de ses pinots noirs. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés souvent chauds mais tempérés, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle à l’expression aromatique du pinot noir. Les sols de Chambolle-Musigny, majoritairement argilo-calcaires, apportent aux vins finesse et raffinement, en particulier sur les climats classés Premier Cru comme "Les Hauts-Doix". Cette appellation, discrète mais recherchée, incarne l’élégance et la subtilité des vins de Bourgogne, héritiers d’une tradition viticole multi-séculaire.

Pour accompagner ce Chambolle-Musigny, privilégiez des plats raffinés qui sublimeront sa finesse sans masquer ses arômes subtils. Un filet de veau rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou encore un risotto aux cèpes feront de magnifiques accords. Les mets de la région, comme les œufs en meurette ou un jambon persillé, mettront aussi en valeur son élégance. Pour les amateurs de fromages, un brie truffé ou un chaource légèrement affiné seront des choix particulièrement réussis.

Je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la complexité de ses arômes. Bonne dégustation !