Vins Chambolle-Musigny Domaine Charles Allexant et Fils - Les Charmes - 2000

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Charmes" 2000 du Domaine Charles Allexant et Fils est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition en Bourgogne. Ce millésime 2000, désormais bien évolué, a su traverser le temps en développant une complexité aromatique remarquable et une grande finesse. La parcelle "Les Charmes", classée Premier Cru, repose sur un terroir argilo-calcaire typique de la Côte de Nuits, apportant structure, minéralité et élégance au vin. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage soigné, a permis de révéler toute la subtilité et la profondeur du Pinot Noir, offrant aujourd'hui des arômes délicats de fruits rouges compotés, de sous-bois, de truffe et de cuir, relevés par de subtiles notes épicées et florales.

La Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée mondialement pour ses Grands Crus et ses terroirs d’exception. Le climat continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des intersaisons parfois capricieuses, favorise une maturation lente, indispensable à l’élaboration de vins équilibrés et profonds. Les sols drainants, majoritairement composés de marnes et de calcaires, conditionnent la noblesse et la longévité des vins, tandis que l’histoire séculaire de la région, forgée par les moines cisterciens et les générations de vignerons, confère au vignoble une aura unique.

Pour valoriser la délicatesse et la richesse de ce Chambolle-Musigny "Les Charmes" 2000, optez pour des mets raffinés et élégants. Un filet de veau aux morilles, un suprême de pigeon rôti ou encore un magret de canard aux cerises sublimeront la texture et la palette aromatique du vin. Côté tradition régionale, un coq au vin ou un œuf en meurette feront de superbes compagnons, tout en préservant l’équilibre du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 17°C, en le carafant une trentaine de minutes pour l’aérer et révéler toute sa complexité. Bonne dégustation !