Vins Chambolle-Musigny Philippe Chéron - Les Condemennes - 2017

Le Chambolle-Musigny "Cuvée Les Condemennes" 2017 du domaine Philippe Chéron incarne la délicatesse et l’élégance caractéristiques de ce prestigieux village de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante et son bouquet raffiné, mêlant des arômes de fruits rouges frais (framboise, griotte), de violette et des touches subtiles d'épices douces et de sous-bois. Le millésime 2017, marqué par une météo généreuse, offre des vins d’une grande pureté aromatique et d’un équilibre remarquable. En vinification, Philippe Chéron privilégie des extractions douces et un élevage soigné en fûts, qui préservent toute la finesse et la fraîcheur du fruit, tout en apportant de la profondeur au vin. "Les Condemennes", un climat village réputé, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire léger, propice à l’expression la plus gracieuse du Pinot Noir.

Chambolle-Musigny est situé au cœur de la Côte de Nuits, haut lieu du Pinot Noir, là où ce cépage atteint des sommets de raffinement. Le climat y est continental, avec des hivers frais et des étés tempérés, idéals pour permettre aux raisins de mûrir lentement et d’exprimer toute leur palette aromatique. Les sols calcaires mêlés à des marnes confèrent au vin cette minéralité et cette structure si particulières. L’histoire de cette appellation est intimement liée à la tradition bourguignonne, où chaque parcelle, chaque microclimat est valorisé pour son originalité et sa capacité à façonner des vins uniques.

Ce Chambolle-Musigny 2017 sera le compagnon idéal de volailles nobles rôties, comme un suprême de pintade sauce aux morilles, d’un filet de veau délicatement rosé, ou encore d’un magret de canard aux cerises. Il sublimera également les spécialités régionales telles que le coq au vin ou un fromage délicat du type Brillat-Savarin affiné. Son caractère aérien permettra aussi de l’apprécier avec des plats à base de champignons ou de légumes racines rôtis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela permettra au bouquet de s’épanouir et à la texture soyeuse d’envelopper le palais. Ce vin pourra encore évoluer avec grâce en cave sur cinq à dix ans, révélant alors toute la subtilité de son terroir.