Vins Chambolle-Musigny Fourrier-roumier-de fossey - 2018

Ce Chambolle-Musigny 2018 du domaine Fourrier-Roumier-De Fossey est une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et, plus particulièrement, de la Côte de Nuits. Le millésime 2018, caractérisé par une météo chaude et ensoleillée, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, offrant des vins à la fois profonds, structurés et d’une grande finesse. La vinification traditionnelle bourguignonne, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant la délicatesse du pinot noir, révélant toute la subtilité de ce cru : une robe rubis élégante, un nez complexe de fruits rouges (framboise, cerise griotte), de violette, avec des nuances légèrement épicées et boisées. En bouche, l’attaque est souple et soyeuse, portée par une fraîcheur équilibrée et des tanins fins, typiques des grands vins de Chambolle-Musigny.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est une terre réputée des connaisseurs, berceau de prestigieux crus rouges. Son climat semi-continental offre des étés chauds mais tempérés par l’altitude ou les vents, assurant une maturité optimale du pinot noir. Le terroir de Chambolle-Musigny repose sur des sols calcaires riches en cailloux, conférant à ses vins une minéralité et une élégance qui les distinguent au sein de la Bourgogne. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen Âge, avec un savoir-faire transmis et affiné de génération en génération.

Pour sublimer ce vin, je recommande des accords raffinés mettant en valeur sa texture et sa palette aromatique délicate. Un magret de canard rôti aux cerises, un pigeon farci, ou une volaille de Bresse à la crème sont des compagnons idéaux. Sur un registre régional, un œuf en meurette ou un jambon persillé bourguignon seront également de belles alliances. Les fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou le Chaource s’accorderont parfaitement avec ses notes fruitées.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Chambolle-Musigny 2018 entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, déjà expressif, gagnera encore en subtilité après quelques années de garde.