Vins Chambolle-Musigny Domaine Daniel Moine - Les Feusselottes - 2006

Le Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Feusselottes" 2006 du Domaine Daniel Moine est issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et remarquablement expressif sur ce terroir d’exception. Cette cuvée, classée Premier Cru, prend naissance sur la parcelle "Les Feusselottes", située au cœur de l’appellation. 2006 fut un millésime complexe, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été en demi-teinte, mais le savoir-faire du domaine a permis d’élaborer un vin au profil délicat, fin et racé, typique des plus belles expressions de Chambolle-Musigny. La vinification traditionnelle en petites cuves ouvertes, avec un élevage en fûts de chêne de 12 à 18 mois, confère une grande élégance au vin et permet de sublimer son bouquet subtil où dominent la cerise, la violette, des notes de sous-bois évoluées et une belle minéralité.

La Côte de Nuits, prestigieux segment de la Bourgogne, est réputée pour ses crus de pinot noir qui comptent parmi les plus recherchés au monde. Le terroir de Chambolle-Musigny se distingue par ses sols calcaires très pierreux, peu profonds, apportant structure, finesse et un éclat minéral inimitable aux vins. Le climat tempéré, ponctué de microclimats liés à l’exposition et aux altitudes variées, favorise une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte au Moyen Âge, avec une réputation bâtie sur la constance et l’élégance de ses vins rouges raffinés.

Ce Chambolle-Musigny Premier Cru accompagnera magnifiquement une volaille de Bresse aux morilles, un filet de veau sauce aux cèpes, ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle, notamment le Brillat-Savarin ou l’Époisses (en veillant à une dégustation modérée pour ne pas écraser la subtilité du vin), sauront également se révéler d’excellents compagnons.

Pour saisir toute la finesse aromatique et la texture soyeuse de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, de préférence après une courte aération en carafe afin d’exprimer toute sa complexité.