Vins Chambolle-Musigny Domaine Amiot Servelle - 1er cru Les Charmes - 2021

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny 1er cru Les Charmes 2021 du Domaine Amiot Servelle est issu à 100 % du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, une élégance aromatique et une structure fine, particulièrement marquées dans ce cru d’exception. Le terroir de « Les Charmes », situé sur des sols argilo-calcaires caillouteux, favorise la production de vins d’une grande distinction où s’associent finesse et profondeur. Au chai, la vinification respectueuse du fruit, suivie d’un élevage en fût de chêne, permet de préserver la pureté du pinot noir tout en lui conférant une subtilité boisée et des tanins délicats.

La Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée pour ses grands vins rouges délicats et raffinés. Le climat y est semi-continental, avec des hivers frais et des étés modérément chauds, permettant une maturation lente des raisins, garante d’une belle complexité aromatique. La diversité des micro-terroirs, souvent liée à l’exposition et à la composition précise des sols, explique la renommée mondiale de ce secteur. Chambolle-Musigny, en particulier, est célèbre pour ses vins à la fois soyeux, floraux et profonds, une image de l’élégance bourguignonne.

Ce vin se mariera idéalement avec un filet de canard rôti accompagné d’une sauce aux cerises, un pigeon aux morilles ou encore un coq au vin préparé dans la plus pure tradition bourguignonne. Les accords avec des plats de gibier à plumes, des risottos aux champignons ou un brie de Meaux affiné se révéleront également superbes, mettant en valeur la finesse du vin sans masquer sa complexité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chambolle-Musigny 1er cru Les Charmes à une température de 16-17°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra de révéler la palette aromatique, riche en notes de fruits rouges, de violette, de pivoine et de délicates touches boisées. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, pourra aussi s’épanouir quelques années en cave, gagnant en harmonie et en profondeur.