Vins Chambolle-Musigny Domaine Amiot Servelle - 1er cru Les Plantes - 2021

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny 1er cru Les Plantes 2021 du Domaine Amiot-Servelle est un magnifique exemple de Pinot Noir bourguignon élevé avec précision. Ce vin provient d’une parcelle classée en premier cru, implantée sur des sols proches du village de Chambolle-Musigny, reconnus pour leur finesse et leur raffinement. Le millésime 2021, marqué par une climatologie capricieuse, a donné des vins d’un grand éclat aromatique, avec une belle fraîcheur et des équilibres aboutis. Au nez, ce rouge révèle des arômes subtils de fruits rouges frais – griotte, framboise, groseille – accompagnés de notes florales évoquant la pivoine, parfois relevées de nuances de sous-bois et d’épices douces. La bouche, tout en délicatesse, se déploie sur une trame soyeuse, portée par une acidité maîtrisée et des tanins élégamment fondus, qui promettent une jolie évolution au fil du temps.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses vins rouges prestigieux issus quasi-exclusivement du Pinot Noir. Le terroir de Chambolle-Musigny, caractérisé par des sols peu profonds et calcaires, est souvent décrit comme le plus féminin des villages de la Côte de Nuits, offrant des vins tout en grâce et en subtilité. Le climat tempéré mais assez frais, conjugué à des expositions sud-est, permet de préserver fraîcheur et maturité optimale. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, enracinée dans la tradition monastique puis bourgeoise, et continue d’incarner l’excellence du Pinot Noir.

Pour accompagner ce Chambolle-Musigny, privilégiez des mets raffinés et peu épicés afin de ne pas masquer la délicatesse du vin. Un filet de veau en sauce légère, des cailles rôties aux champignons ou encore un magret de canard rôti s’accordent à merveille. Des fromages subtils comme le Brillat-Savarin ou le Reblochon affiné sauront également mettre en valeur les nuances florales et fruitées du vin.

Pour apprécier toutes ses subtilités, servez ce vin à une température de 15-16°C, après, si possible, une légère aération en carafe pour libérer l’expression aromatique typique des jolis premiers crus de Chambolle-Musigny.