Vins Chambolle-Musigny Domaine Bart - Les Véroilles - 2020

Le Domaine Bart signe ici une très belle expression du Chambolle-Musigny Les Véroilles 2020. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin se distingue par la finesse et l’élégance propres à son appellation. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo clémente, générant des raisins parfaitement mûrs tout en gardant une belle fraîcheur. Les vignes, situées dans le climat des Véroilles, reposent sur des sols calcaires mêlés d’argiles, conférant au vin à la fois une structure délicate et une grande expression aromatique. Les vinifications, respectueuses des traditions locales, privilégient une extraction douce et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, afin de préserver le caractère pur et soyeux du vin.

La Côte de Nuits, et particulièrement Chambolle-Musigny, jouit d’une réputation mondiale pour ses rouges tout en subtilité. Cette région, au nord de la Bourgogne, offre un climat tempéré, influencé par des variations continentales, idéal pour le Pinot Noir. Les parcelles profitent de coteaux bien exposés, favorisant la maturation optimale du raisin. L’histoire de Chambolle-Musigny est intimement liée à la recherche de l’élégance, produisant des vins souvent décrits comme féminins, en contraste avec la puissance de certains voisins.

Ce Chambolle-Musigny s’épanouira à merveille avec une cuisine raffinée. Il accompagnera idéalement un filet de canette aux cerises, un lapin à la moutarde ou même un veau rôti sauce forestière. Un classique régional comme un coq au vin, revisité de façon légère, sera également parfait. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte fleurie telles que le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Le service optimal se situe autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe qui révélera toute la palette aromatique du vin, allant de la cerise griotte aux notes florales et d’épices douces. Ce millésime jeune, mais déjà accessible, gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.