Vins Chambolle-Musigny Perrot-Minot - 2023

Le Chambolle-Musigny 2023 du domaine Perrot-Minot est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime présente toutes les qualités d’un vin élégant et raffiné. Les baies, récoltées à maturité optimale, sont vinifiées de façon traditionnelle, avec une macération douce et un élevage soigné en fûts de chêne, permettant d’exprimer la pureté du fruit tout en apportant une subtile touche boisée. Le vin offre une robe rubis éclatante et dévoile au nez des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – finement relevés par des notes florales de violette et de pivoine, typiques des plus beaux Chambolle-Musigny. En bouche, la texture est soyeuse, avec des tanins fins et une acidité harmonieuse qui confère au vin longueur et fraîcheur.

La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent secs, idéals pour la maturité du Pinot Noir. Le sous-sol calcaire, ponctué de marne et d’argile, favorise le drainage des parcelles tout en donnant au vin sa minéralité délicate et sa finesse aromatique. Chambolle-Musigny, petit village prestigieux de la Côte de Nuits, est reconnu pour ses vins d’une grande élégance, souvent considérés comme les plus féminins de la région, résultat d’une histoire vigneronne séculaire où savoir-faire et terroir se conjuguent à la perfection.

Ce Chambolle-Musigny 2023 accompagnera merveilleusement bien une volaille en sauce à la crème et aux morilles, un filet mignon de veau, ou encore une côte de veau aux girolles. Un accord avec des fromages affinés à pâte molle, telle qu’un brie truffé ou un chaource, soulignera sa finesse. Pour une expérience plus régionale, pensez à un coq au vin préparé à la bourguignonne.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre une bonne expression aromatique. Le Chambolle-Musigny peut s’apprécier dès sa jeunesse pour son fruit éclatant, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.