Vins Chambolle-Musigny Les Plantes - 2021

Le Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Plantes" 2021 incarne toute la finesse et l’élégance propres à son terroir prestigieux de la Côte de Nuits. Issu à 100 % du cépage pinot noir, ce vin provient de vignes plantées sur les sols caillouteux et argilo-calcaires caractéristiques du climat "Les Plantes", l’un des crus les plus raffinés de l’appellation. Sur le millésime 2021, le vigneron a dû composer avec une météo fraîche et capricieuse, ce qui confère au vin une grande précision, une fraîcheur accrue et un fruité d’une remarquable délicatesse. Après une vendange manuelle, la vinification respecte scrupuleusement le raisin : la macération est douce, l’extraction contrôlée, et l’élevage en fûts de chêne (avec une proportion raisonnable de bois neuf) vient polir la texture sans écraser le fruit ni l’élégance florale, signature de ce climat.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Ce contraste, allié à des sols drainants riches en marnes calcaires, favorise l’expression d’un pinot noir d’une rare complexité aromatique. L’histoire du village de Chambolle-Musigny, évoquée pour la première fois au Moyen-Âge, est intimement liée à la production de vins rouges racés et féminins, réputés pour leur soyeux et leur profondeur.

Ce vin séduira à merveille avec une volaille de Bresse aux morilles, un filet mignon de veau en croûte, ou encore un canard rôti sauce aigre-douce, que ses notes de fruits rouges, de violette et sa trame minérale mettront pleinement en valeur. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses, s’accordent aussi parfaitement avec son élégance.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Plantes" 2021 entre 15 et 16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes, afin de laisser s’exprimer toute la subtilité de ses arômes. Ce vin pourra évoluer quelques années en cave, mais séduira dès aujourd’hui par son raffinement.