Vins Chambolle-Musigny Moillard - 2010

Ce Chambolle-Musigny 2010 du domaine Moillard est une expression raffinée du pinot noir bourguignon. Issu d’un millésime à la climatologie délicate mais finalement avantageuse pour les rouges, ce vin affiche aujourd’hui une maturité aboutie. Sa robe rubis tuilée précède un bouquet d’une grande finesse où se mêlent notes de fruits rouges compotés (cerise, fraise), pétales de rose séchée, épices douces, et sous-bois. En bouche, l’attaque est soyeuse avec une belle fraîcheur, les tanins sont fondus par l’évolution et la complexité s’étire sur des touches légèrement giboyeuses et de truffe, typiques de l’âge du vin et des beaux terroirs de Chambolle-Musigny. L'élevage en fûts de chêne apporte une touche discrète de vanille et de toasté, parfaitement intégrée.

La Côte de Nuits, cœur prestigieux de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses grands rouges issus du pinot noir. Sur Chambolle-Musigny, les sols calcaires parsemés de marnes et d’argiles sur des pentes bien drainées offrent aux vins une élégance et une finesse incomparables. Le microclimat, modéré par ses orientations et la protection des coteaux, permet une maturation lente des raisins, favorisant l’équilibre entre fruité, acidité et structure tannique. L’histoire locale viticole, forgée par les moines cisterciens dès le Moyen Âge, contribue à aérer la renommée de ce village, considéré comme l’un des plus gracieux de la Côte de Nuits.

Pour mettre en valeur la délicatesse de ce Chambolle-Musigny, privilégiez des accords subtils. Un filet de canette aux griottes, une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux cèpes s’accorderont superbement avec ses arômes évolués. Les fromages doux à croûte fleurie, comme un brillat-savarin affiné, mettront également en exergue sa tendresse. Pour un clin d’œil régional, une joue de bœuf bourguignonne mijotée à basse température soulignera la profondeur du cru sans masquer sa finesse.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage éventuel en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Il accompagnera à merveille vos plus beaux repas, replongeant chacun dans l’élégance et la complexité de la Bourgogne.