Le Domaine Comte Georges de Vogüé propose avec ce Chambolle-Musigny 2007 un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, le millésime 2007 se caractérise par une extraction délicate, propre à une année où la maturité fut précoce, donnant des raisins à la peau fine et une acidité préservée. La vinification au domaine se distingue par un respect du fruit, limitant l’intervention pour révéler le raffinement du terroir de Chambolle-Musigny. Le vin dévoile au nez des arômes subtils de petits fruits rouges — groseille, fraise des bois — légèrement épicés, soutenus par des notes florales de violette et une touche minérale en finale. En bouche, la texture est soyeuse, la structure délicate, avec un équilibre frais et une belle longueur.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est mondialement réputée pour ses grands vins rouges issus de Pinot Noir. Le terroir de Chambolle-Musigny, sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, confère aux vins finesse, élégance et profondeur. Le climat continental, alternant entre hivers rigoureux et étés tempérés, permet une maturation lente et complète des baies, accentuant la complexité aromatique. Historiquement, Chambolle-Musigny a bâti sa renommée au fil des siècles grâce à la finesse de ses vins, souvent considérés comme parmi les plus féminins de Bourgogne.
Ce Chambolle-Musigny accompagnera idéalement une cuisine raffinée et subtile. Il se marie parfaitement avec une volaille rôtie, comme un suprême de pintade aux girolles, un filet de canette légèrement rosé ou un lapin à la moutarde. Côté régional, un coq au vin préparé délicatement, ou encore un œuf en meurette, sauront sublimer ses arômes. Sur des fromages, privilégiez un chaource affiné ou un brillat-savarin.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de servir le Chambolle-Musigny 2007 à une température de 15 à 17°C. Il gagnera à être ouvert une heure avant la dégustation, voire carafé si besoin, afin d’exprimer toute la palette aromatique propre à ce grand vin de Bourgogne.
