Vins Chambolle-Musigny Louis Jadot - Les Baudes - 2008

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny Premier Cru « Les Baudes » 2008 du domaine Louis Jadot est un vin rouge empreint de finesse et d’élégance, reflet du savoir-faire bourguignon. Issu principalement du cépage pinot noir, il bénéficie du statut prestigieux de Premier Cru et tire son nom de la parcelle « Les Baudes », l'une des plus réputées de l'appellation. Dans ce millésime 2008, le vin exprime une grande fraîcheur, alliée à la délicatesse caractéristique des terroirs de Chambolle-Musigny. La vinification traditionnelle, propre à la maison Louis Jadot, met en avant la pureté du fruit, une extraction douce et un élevage soigneux, principalement en fûts de chêne français, permettant de révéler le potentiel du pinot noir sans masquer sa subtilité. Le résultat est un vin d’une robe rubis éclatante, aux arômes de petits fruits rouges, de violette, de rose et d’épices douces, avec des tannins soyeux et une finale persistante sur la minéralité.

Située au cœur de la Côte de Nuits, la commune de Chambolle-Musigny offre l’un des terroirs les plus raffinés de Bourgogne. Le sol est principalement composé de calcaire pierreux et d’argiles fines, conférant au vin cette impression de délicatesse et de toucher velouté. Le climat continental avec des étés plutôt chauds et des nuits fraîches favorise une maturité lente du raisin, préservant son acidité naturelle et la complexité aromatique du pinot noir. La Côte de Nuits jouit d’une histoire viticole exceptionnelle, produisant certains des vins les plus recherchés au monde.

Pour sublimer ce Chambolle-Musigny Premier Cru, privilégiez une cuisine délicate et raffinée. Il s'accorde parfaitement avec une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau sauce aux girolles ou des mets bourguignons comme un jambon persillé, tout en révélant des merveilles sur un brie affiné ou un époisses. Les harmonies les plus réussies restent celles qui respectent la subtilité aromatique et la texture délicate du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes, afin de libérer la palette aromatique et d’adoucir la structure tannique encore présente du millésime 2008. Ce vin, à maturité, peut continuer à évoluer dans une bonne cave durant quelques années, gagnant encore en complexité et en charme.