Vins Chambolle-Musigny Domaine Antonin Guyon - Les Cras - 2020

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny "Cuvée Les Cras" 2020 du Domaine Antonin Guyon est un vin rouge issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle maturité, apportant à la fois vivacité et structure. Sur la parcelle "Les Cras", située sur la célèbre Côte de Nuits, la vigne s’épanouit sur des sols calcaires riches en cailloux, conférant au vin une élégante minéralité et une finesse remarquable. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage de plusieurs mois en fûts de chêne, dont une part de bois neuf, ce qui contribue à l’affinement de la texture et à la subtilité des arômes.

La Côte de Nuits incarne l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne, réputée pour ses vins rouges raffinés et complexes. Climat frais, expositions optimales et sols drainants forment un environnement rêvé pour le pinot noir, qui exprime ici toute sa délicatesse. Chambolle-Musigny, en particulier, est célèbre pour ses vins d’une grande pureté aromatique, marqués par des notes de fruits rouges, de violette, parfois de rose, et une élégance tannique inégalée. Depuis le Moyen Âge, cette région tisse une histoire viticole faite de passion et d’excellence, au service de crus qui se distinguent par leur longévité comme par leur charme immédiat.

Pour accorder ce Chambolle-Musigny "Cuvée Les Cras", privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa finesse : un filet de veau aux girolles, une poularde rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore des joues de porc confites. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie de Meaux affiné, souligneront également sa suavité. Pour une association régionale, pensez à un œuf en meurette ou un coq au vin léger, qui feront écho à la typicité bourguignonne.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une petite heure avant dégustation permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et à la matière de révéler tout son soyeux. Ce 2020 est déjà prometteur mais pourra patienter en cave quelques années pour atteindre son apogée.