Ce Chambolle-Musigny 1993 du domaine Daniel Moine-Hudelot incarne l’élégance et la finesse caractéristiques de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits. Élaboré à partir de 100% Pinot Noir, ce millésime se distingue aujourd’hui par la maturité de ses tanins, une robe d’un rubis tuilé et une belle complexité aromatique. Après plus de trente ans en cave, le vin offre des arômes tertiaires délicats de fruits rouges confits, de rose fanée, de sous-bois, de truffe et de notes épicées, portés par une structure raffinée et un toucher de bouche soyeux. Daniel Moine-Hudelot, vigneron reconnu à Chambolle-Musigny, privilégie une vinification parcellaire et une extraction douce, afin de préserver toute la subtilité et le raffinement qui font la réputation de ses vins.
Chambolle-Musigny se situe sur la côte orientale de la Bourgogne, dans un terroir d’exception. Les sols argilo-calcaires, caillouteux, déposent leur minéralité dans le vin, tandis que le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise la lente maturation du pinot noir, lui permettant de développer de beaux arômes sans jamais sombrer dans la lourdeur. L’histoire viticole du village, ancienne et prestigieuse, est centrée sur la recherche de la finesse, l’harmonie et la discrétion. Le village a su construire, au fil des siècles, une signature parmi les plus graciles et complexes de Bourgogne, faisant la part belle à l’expression pure du fruit.
Un vin de cette maturité s’accorde idéalement avec des mets délicats. Les volailles truffées, tels qu’un suprême de pintade aux morilles, ou un pigeon rôti au jus, soulignent la subtilité de la structure tannique. Il conviera aussi harmonieusement un filet mignon de veau, une caille rôtie ou, pour une alliance bourguignonne, un coq au vin revisité, version légère. Les fromages à pâte molle, à l’instar d’un brie de Meaux affiné ou d’un époisses, seront également de précieux alliés.
Pour profiter de toutes les nuances de ce grand vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C. L’ouverture une heure avant service permettra une pleine expression aromatique, tout en préservant la délicatesse et la fraîcheur propres à ce grand Chambolle-Musigny.
