Vins Chambolle-Musigny Albert Bichot - Premier Cru - Les Sentiers - 2019

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny Premier Cru « Les Sentiers » 2019 du domaine Albert Bichot est une splendide expression de la Côte de Nuits, élaborée à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge arbore une robe rubis lumineuse et séduit immédiatement par son nez raffiné, où se mêlent des arômes de fruits rouges frais, de violette, de pivoine et de délicates notes épicées. La bouche offre une texture soyeuse, caractéristique du terroir de Chambolle-Musigny, avec une structure élégante, des tanins fins, et une finale persistante sur les fruits rouges et la minéralité. La vinification, conduite dans le respect du terroir, met en valeur la subtilité et la complexité typiques du climat « Les Sentiers », l’un des plus réputés Premiers Crus de l’appellation.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est l’un des fleurons du vignoble bourguignon. Elle bénéficie d’un climat continental modéré, favorisant une maturité optimale du Pinot Noir, tout en conservant fraîcheur et finesse. Les sols y sont principalement composés d’argilo-calcaires, riches en marnes, qui confèrent aux vins leur structure élégante et leur aptitude à la garde. Chambolle-Musigny, sur de petits coteaux, est réputé pour produire des vins d’une rare finesse, souvent qualifiés de « féminins », tout en alliant profondeur et complexité aromatique.

Ce Premier Cru se prête à de superbes accords avec une cuisine raffinée. Il accompagnera parfaitement un filet de canard aux cerises, un suprême de volaille sauce aux morilles ou un pigeon rôti. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou des œufs en meurette sublimeront également ses arômes délicats. Côté fromages, privilégiez un Brillat-Savarin ou un Epoisses jeune.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir carafé une heure si possible, surtout dans sa jeunesse. Ce Chambolle-Musigny Premier Cru pourra également évoluer harmonieusement en cave pendant 8 à 12 ans.