Vins Chambolle-Musigny Domaine Modot Guyon - Les Creux Baissants - 2023

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny « Cuvée Les Creux Baissants » 2023 du Domaine Modot Guyon est une expression raffinée du Pinot Noir, seul cépage autorisé sur cette appellation emblématique de la Côte de Nuits. Le millésime 2023 apparaît sous le signe de la fraîcheur et de l’élégance grâce à une météo relativement clémente, offrant des raisins à parfaite maturité et une vendange particulièrement saine. La vinification, portée par la tradition bourguignonne, privilégie ici la délicatesse de l’extraction afin de restituer toute la finesse du terroir. Ce vin séduit par sa robe rubis brillante, ses arômes floraux (violette, pivoine) et ses notes de petits fruits rouges frais, soutenus par une trame tannique soyeuse et une finale d’une grande persistance.

Chambolle-Musigny est réputée pour produire certains des vins rouges les plus gracieux de Bourgogne. Bénéficiant d’un climat continental tempéré et d’un emplacement idéal sur la Côte de Nuits, le vignoble repose sur des sols constitués de marnes calcaires finement mêlées à des cailloux, conférant aux vins un équilibre subtil entre puissance et élégance. L’histoire du village est intimement liée à la bourgeoisie dijonnaise et à la noblesse parisienne, qui appréciaient déjà ces cuvées pour leur finesse incomparable.

Pour magnifier ce Chambolle-Musigny 2023, privilégiez des mets délicats qui respecteront la subtilité du vin. Le traditionnel coq au vin version bourguignonne s’accorde parfaitement, tout comme un suprême de volaille aux morilles ou un filet de canette rôti. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, s’avèrent également de belles associations ; toutefois, veillez à ne pas choisir des fromages trop puissants qui écraseraient ses parfums.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin après une légère aération, dans des verres à Bourgogne, à une température de 15-16°C. Vous profiterez ainsi de toute la complexité aromatique et de la texture caressante qui font le charme des grands Chambolle-Musigny.