Vins Chambolle-Musigny R. Dubois & Fils - Aux Combottes - 2022

Le Chambolle-Musigny "Cuvée Aux Combottes" 2022 du domaine R. Dubois & Fils est un vin d’exception, issu à 100% du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2022 se distingue par une expression particulièrement élégante du terroir, avec une vinification traditionnelle soignée visant à préserver la pureté et la délicatesse du fruit. Au nez, on découvre des arômes de petits fruits rouges tels que la framboise et la cerise, accompagnés de subtiles notes florales évoquant la violette et la rose, ainsi que de légères touches épicées et boisées dues à l’élevage en fût. La bouche, fine et souple, révèle une grande finesse de tanins et une remarquable persistance, emblématique des meilleurs Chambolle-Musigny.

Le vignoble de Chambolle-Musigny se situe au cœur de la Côte de Nuits, une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne. Le climat y est tempéré avec des influences continentales, favorisant une maturation lente et optimale du Pinot Noir. Le sol, composé principalement de marnes calcaires et de pierres, confère aux vins une minéralité et une subtilité inégalées. L’histoire viticole de ce village remonte au Moyen-Âge et le nom de Chambolle-Musigny résonne encore aujourd’hui parmi les appellations les plus raffinées de Bourgogne, réputée pour la grâce et la profondeur de ses rouges.

Accordez ce vin à une cuisine raffinée où la précision des saveurs saura mettre en valeur sa délicatesse. Un filet de canette aux cerises, un magret de canard sauce aux épices douces, ou encore un râble de lapin à la moutarde seront d’excellents compagnons. Des plats typiquement bourguignons comme un bœuf bourguignon revisité en version légère ou un coq au vin offriront également de belles harmonies, tandis qu’un plateau de fromages affinés, notamment un Epoisses ou un Soumaintrain, révélera ses nuances aromatiques.

Pour profiter pleinement de toute la finesse de ce Chambolle-Musigny, servez-le à une température idéale de 15 à 16°C. Une légère aération en carafe d’une heure permettra à l’expression aromatique du Pinot Noir de s’épanouir. Ce vin se montre déjà accessible dans sa jeunesse mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.