Vins Chambolle-Musigny Tortochot - Les Sentiers - 2018

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny Premier Cru « Les Sentiers » 2018 du domaine Tortochot est l’incarnation d’un grand Pinot Noir de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de ce cépage emblématique, il provient d’une parcelle classée Premier Cru, gage d’exigence et de finesse. Le millésime 2018 a offert des conditions idéales – un printemps clément et un été chaud – permettant d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification respectueuse en cuves bois puis d’un élevage soigné en fûts de chêne, valorisent l’élégance naturelle et la structure de ce vin.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des nuits fraîches qui conservent la vivacité du raisin. Les sols des « Sentiers » sont composés de marnes calcaires, typiques de Chambolle-Musigny, procurant une grande minéralité et une subtilité aromatique remarquable. Cette région de renom est un véritable berceau du Pinot Noir, où la tradition viticole remonte à plusieurs siècles et dont le savoir-faire se perpétue dans chacun des crus.

Ce vin délicat et racé s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, comme un filet de canette aux cerises, un pigeon farci ou un magret de canard sauce griotte. Il sublimerait également un tournedos de veau sauce aux morilles ou, pour un accord régional, un coq au vin préparé avec le même vin. Les champignons, truffes, fromages affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin s’invitent aussi à sa table.

Pour apprécier toute la complexité et la finesse de ce Chambolle-Musigny Premier Cru, servez-le à une température située entre 15 et 17°C après avoir carafé le vin une bonne heure. Cette aération permettra de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges, de violette, d’épices douces et sa délicate touche boisée. C’est un vin de garde qui gagnera en harmonie et en profondeur avec quelques années en cave.