Vins Chambolle-Musigny Domaine Ponsot - Les Charmes - 2012

Le Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Charmes" 2012 du Domaine Ponsot est une subtile expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et notamment de la Côte de Nuits. Issu d’une des parcelles les plus réputées et convoitées du village, ce vin se distingue par son élégance tant aromatique que structurelle. Le millésime 2012 est marqué par une belle maturité des raisins, grâce à une petite récolte liée à des conditions climatiques difficiles, offrant ainsi des vins concentrés, d’une grande pureté et à la structure fine. Le domaine Ponsot, fidèle à ses méthodes traditionnelles et respectueuses du terroir, élève ce vin avec une utilisation mesurée du bois neuf, afin de préserver l’expression du climat "Les Charmes", qui se distingue par ses sols calcaires mêlés de marnes, apportant en bouche une belle minéralité, alliant tension, profondeur et une bouche satinée.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses crus rouges parmi les plus raffinés au monde. Le climat tempéré, sous influence continentale, favorise des cycles lents de maturation, tandis que la mosaïque de sols, largement dominée par des terres calcaires, argileuses et marneuses, confère aux vins une typicité et une complexité remarquables. Chambolle-Musigny tient une place particulière dans ce panthéon, avec des vins qui s’expriment tout en dentelle, subtilité et finesse aromatique, souvent qualifiés de féminins tant ils évoquent la délicatesse. Historiquement, cette parcelle "Les Charmes" est reconnue depuis le XIXe siècle pour sa capacité à produire des vins racés et séducteurs.

Pour sublimer ce premier cru, privilégiez des mets raffinés qui respectent l’élégance du pinot noir. Un pigeon rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte avec un jus réduit ou encore une caille farcie aux champignons sauvages s’y accordent parfaitement. En clin d’œil gourmand à la Bourgogne, songez à des œufs en meurette ou à une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle, peu puissants comme un brillat-savarin ou un époisses affiné à point, composeront également de très beaux accords.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Prévoyez de le carafer une trentaine de minutes pour favoriser l’expression aromatique, surtout sur un millésime encore jeune comme 2012. Vous apprécierez alors ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de rose, accompagnés d’une fine touche boisée et d'une longueur en bouche remarquable, signature incontournable des grands Chambolle-Musigny Premier Cru.