Vins Chambolle-Musigny Domaine Laurent - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Laurent signe ici un grand vin issu de l'appellation prestigieuse Chambolle-Musigny Premier Cru, millésime 2000. Ce vin rouge de Bourgogne est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour offrir finesse et complexité. Le millésime 2000, marqué par un été chaud suivi d'un automne tempéré, a permis une maturation optimale des raisins, développant des arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de délicates notes épicées et boisées, acquises lors d'un élevage traditionnel en fûts de chêne. Les terroirs de Chambolle-Musigny, constitués essentiellement de sols calcaires mêlés à des marnes, confèrent aux vins une texture soyeuse, une grande élégance et une remarquable longévité.

La Côte de Nuits, joyau du vignoble bourguignon, jouit d’un microclimat tempéré, favorisant une maturation lente et progressive du Pinot Noir. Cette région, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, bénéficie d’une exposition idéale à l’est et de coteaux baignés de lumière. L’histoire viticole y est riche, inscrite dans des parcelles détenues parfois depuis des siècles par de grandes familles de vignerons. Les Premiers Crus de Chambolle-Musigny sont célèbres pour leur délicatesse, leur expression florale et leur structure racée.

Ce vin mérite des accords raffinés pour révéler toute sa complexité. Il sublimera des viandes délicates telles qu’un filet de veau rôti, des cailles farcies ou un suprême de volaille aux morilles. Un plat typique comme le coq au vin bourguignon sera particulièrement à l’aise. Côté fromage, privilégiez un brie affiné ou un reblochon, pour souligner ses tanins soyeux sans masquer sa délicatesse aromatique.

Pour apprécier toute la profondeur de ce Chambolle-Musigny Premier Cru 2000, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de libérer ses arômes et d’assouplir sa structure. Ce vin, à maturité, offre une expérience de dégustation exceptionnelle où l’élégance bourguignonne s’exprime avec grâce.