Vins Chambolle-Musigny Boursot Père & Fils - 1er cru Les Lavrottes - 2019

Le Chambolle-Musigny 1er Cru Les Lavrottes 2019 du domaine Boursot Père & Fils est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne. Ce millésime 2019, marqué par une année assez solaire, exprime pleinement la délicatesse et la profondeur caractéristiques des vins de cette prestigieuse appellation. La parcelle Les Lavrottes, classée Premier Cru, se distingue par ses sols argilo-calcaires très pierreux, offrant au vin à la fois finesse aromatique et une structure ciselée. La vinification, alliant respect des traditions et savoir-faire familial, permet de révéler la subtilité du fruit, la douceur du tanin et une remarquable élégance.

La Côte de Nuits, cœur palpitant de la Bourgogne viticole, est reconnue dans le monde entier pour ses Pinot Noir sophistiqués et racés. Le climat y est continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, riches en calcaire mais aussi cargés d’argile, magnifient les expressions du cépage et confèrent aux vins une longue capacité de garde. L’histoire de cette région est intimement liée à la tradition monastique, où la rigueur et la passion des moines cisterciens ont contribué à la définition des climats et des crus aujourd’hui mondialement recherchés.

Ce Chambolle-Musigny s’appréciera sur des mets raffinés, où la subtilité du plat vient mettre en valeur la pureté du vin. Il se marie admirablement avec des volailles rôties comme un suprême de pintade, un magret de canard rosé ou un pigeon aux girolles. Les amateurs de cuisine bourguignonne pourront se laisser séduire par un filet de bœuf en croûte ou, pour les plus classiques, par un brie truffé ou une tomme affinée. Les arômes délicats de fruits rouges et de violette apporteront également un bel équilibre à des plats à base de champignons ou de risotto aux cèpes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin gagnera encore en complexité après quelques années de garde, mais offre déjà aujourd’hui une expression séduisante de son terroir et de son millésime.