Vins Chambolle-Musigny Domaine Dominique Laurent - La Combe d'Orveaux, Vieilles-Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny La Combe d'Orveaux Vieilles Vignes 2023 du Domaine Dominique Laurent est une cuvée d’exception issue des vieilles vignes de ce terroir d’élite de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Principalement composé de Pinot Noir, cépage emblématique du vignoble bourguignon, ce vin se distingue par une vinification soignée : vendanges manuelles, macération douce et élevage en fûts de chêne, souvent neufs ou récents, qui expriment pleinement le raffinement et la complexité du terroir. Le millésime 2023, marqué par un climat tempéré avec des épisodes de chaleur bien maîtrisés, confère à ce vin richesse aromatique, finesse des tanins et structure équilibrée.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, s’étend sur des sols argilo-calcaires réputés pour leur capacité à révéler l’élégance du Pinot Noir. Chambolle-Musigny offre parmi les vins rouges les plus parfumés et délicats de la région, grâce à une mosaïque de microclimats, des altitudes modérées et une exposition optimale au soleil du matin, assurant une maturité lente et homogène des raisins. Ce secteur viticole trouve ses racines au Moyen-Âge, développant au fil des siècles des crus de prestige dont l’empreinte demeure aujourd’hui inégalée.

À table, ce Chambolle-Musigny accompagnera parfaitement une volaille rôtie, comme un suprême de pintade farci aux champignons, ou une pièce de veau en sauce légère. Il sera également superbe sur des plats régionaux comme le jambon persillé ou le coq au vin revisité, tandis qu’un brie de Meaux ou un époisses affinés flatteront sa palette subtile. Privilégiez des mets délicats pour ne pas masquer sa finesse.

Pour apprécier pleinement la délicatesse de cette cuvée, servez-le idéalement entre 16 et 17°C, après un passage d’une heure en carafe pour libérer ses arômes. Il s’agit d’un vin de grande garde qui gagnera en complexité au fil des années, mais peut déjà offrir aujourd’hui une belle expérience sensorielle si vous respectez ces conseils de service.