Vins Chambolle-Musigny Domaine Gérard Raphet - 2021

Le Domaine Gérard Raphet signe, avec ce Chambolle-Musigny 2021, un rouge à la fois emblématique de son terroir et d’une finesse remarquable. Élaboré 100% à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2021 traduit à merveille le style de la maison : un travail précis à la vigne, des vinifications respectueuses de la pureté du fruit, et un élevage parfaitement dosé en fût de chêne, souvent en grande partie déjà utilisé afin de préserver l’expression naturelle du Pinot. La robe est souvent d’un rubis délicat, limpide, annonçant un nez raffiné, aux arômes de cerise griotte, de violette, de framboise et de subtils accents de sous-bois. En bouche, la texture séduit par sa souplesse, ses tanins soyeux et cette dimension aérienne, presque caressante, typique des grands vins de Chambolle-Musigny.

La Côte de Nuits est considérée comme le berceau des plus grands Pinot Noirs de Bourgogne, voire du monde. Ce secteur septentrional de la Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et secs, favorisant une maturation lente des raisins sur des pentes calcaires bien drainées. Les sols y sont réputés pour leur complexité, composés principalement de marnes et de calcaire, conférant aux vins à la fois élégance, délicatesse aromatique et un incroyable potentiel de garde. Chambolle-Musigny, petite commune d’à peine 180 hectares, est célèbre pour l’extrême finesse de ses rouges, dont le style est souvent décrit comme le plus “féminin” de la Côte de Nuits.

Ce vin saura magnifier des mets d’exception, tout particulièrement la cuisine bourguignonne. Pensez à le marier à un magret de canard aux griottes, à une volaille de Bresse rôtie, ou plus simplement à un filet mignon de veau juste poêlé, accompagné d’une purée de céleri. Des accords végétariens tels qu’un risotto aux champignons forestiers ou un gratin de légumes racines seront également très flatteurs. Sur le plateau de fromages, privilégiez un brie truffé ou un reblochon très affiné.

Pour une dégustation idéale, prévoyez de servir ce Chambolle-Musigny à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Si le vin est jeune, une légère aération en carafe peut révéler les plus belles nuances de ce grand Bourgogne.