Vins Chambolle-Musigny Arthur Barolet et Fils - 1998

Ce Chambolle-Musigny Premier Cru 1998 du domaine Arthur Barolet et Fils se présente comme l’un des joyaux de la Côte de Nuits. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin reflète à merveille l’élégance et la finesse recherchées dans cette appellation prestigieuse. Le millésime 1998 est remarquable pour sa maturité et la belle concentration de ses raisins, après une saison marquée par un été chaud suivi d’une vendange décidée à parfaite maturité. La vinification traditionnelle, avec une extraction douce et un élevage prolongé en fûts de chêne, souligne la pureté aromatique tout en développant des notes complexes de fruits rouges évoluant vers le sous-bois, la violette, la réglisse et des nuances légèrement truffées typiques des grands vins à maturité.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands crus rouges de Bourgogne, s’étend au nord de la Côte d’Or. Chambolle-Musigny est réputé pour ses sols riches en calcaire et en marnes, un terroir qui confère tension, fraîcheur et une grande délicatesse aux vins. Le climat continental, modéré par l’influence de la côte, favorise la lente maturation du Pinot Noir, lui permettant de développer une palette aromatique subtile et racée. Historiquement, les vins de Chambolle-Musigny sont réputés pour être parmi les plus élégants et aériens de Bourgogne, associant la puissance sous-jacente à la grâce florale.

Ce Premier Cru accompagnera magnifiquement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou un filet de veau rôti aux girolles, des plats qui respectent sa délicatesse et s’accordent à sa structure. Pour un accord régional parfait, vous pouvez aussi opter pour un jambon persillé ou une côte de veau à la bourguignonne. Sa complexité s’exprimera également en compagnie de fromages de Bourgogne à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, à condition qu’ils ne soient pas trop puissants.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 17°C pour qu’il révèle toute sa profondeur aromatique et sa texture satinée. Une aération préalable en carafe pendant une heure lui permettra de dévoiler la délicatesse de ses tanins fondus et l’éventail de ses arômes tertiaires, témoignage de son bel âge.