Ce Chambolle-Musigny 2019 Vieilles Vignes du domaine Olivier Guyot est un vin d’exception issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, puisent en profondeur dans le terroir et offrent ainsi leur meilleure expression. Sur le millésime 2019, la maturité du raisin se ressent dans une robe rubis intense et des arômes de petits fruits rouges frais, de violette, de cerise, auxquels s’ajoutent de subtiles notes boisées et épicées, fruit d’un élevage maîtrisé. La bouche se distingue par une grande finesse, des tanins veloutés et une élégance caractéristique de l’appellation, avec une belle persistance aromatique.
Chambolle-Musigny fait partie des villages les plus renommés de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette région, au climat continental marqué, bénéficie de variations thermiques et d’une pluviométrie modérée, offrant de parfaites conditions au pinot noir. Les sols de marnes et de calcaires confèrent aux vins leur finesse et leur minéralité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et nombre de parcelles actuelles étaient déjà exploitées par les moines il y a plusieurs siècles, perpétuant un savoir-faire unique.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets élégants et subtils qui mettront en valeur sa délicatesse. Un filet de volaille de Bresse à la crème, un magret de canard rosé, un risotto aux champignons de saison ou encore un carpaccio de bœuf feront d’excellents accords. Pour les amateurs de traditions locales, une caille farcie aux raisins ou un coq au Chambertin révèleront toute la complexité aromatique de ce Chambolle-Musigny.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après une légère aération afin de libérer tout son bouquet. Ce vin possède un potentiel de garde de 8 à 12 ans, si vous souhaitez le faire évoluer vers des arômes plus tertiaires.
