Vins Chambolle-Musigny Jules Belin - 1978

Le Chambolle-Musigny 1978 du Domaine Jules Belin est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et de cette prestigieuse appellation nichée au cœur de la Côte de Nuits. Le millésime 1978 est reconnu comme exceptionnel : après des conditions climatiques délicates au printemps, l’été a été chaud et sec, favorisant une maturation parfaite des raisins et donnant des vins profonds, structurés et intensément aromatiques. Ce Chambolle-Musigny, vinifié et élevé avec le savoir-faire bourguignon, exprime dans sa maturité une palette d’arômes complexe : les fruits rouges confits s’entremêlent à la rose fanée, au sous-bois, à la truffe et aux notes de cuir, signant un très grand Pinot Noir à maturité, élégant et racé.

La Côte de Nuits est le berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne, réputée pour ses terroirs argilo-calcaires, particulièrement adaptés à la finesse du Pinot Noir. Chambolle-Musigny occupe une place de choix : adossé à la combe de Chambolle, ce vignoble bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé des vents et bénéficiant d’une bonne exposition au soleil. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen-Âge, avec un patrimoine transmis de génération en génération, plaçant ces vins parmi les plus fins et parfumés de Bourgogne, souvent qualifiés de “plus féminins” de la Côte de Nuits.

Un Chambolle-Musigny mature comme ce 1978 appelle des mets fins, en harmonie avec sa délicatesse et sa complexité. Il s’accordera merveilleusement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau en sauce légère aux morilles, ou encore un pigeon aux cerises. Les plats régionaux comme le coq au vin à la bourguignonne, légèrement revisités pour ne pas dominer le vin, lui feront aussi honneur. Fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses en affinage modéré seront des compagnons élégants.

Pour déguster ce vin à son apogée et percevoir toute sa subtilité, il est recommandé de l’ouvrir au préalable et de le servir à une température de 16-17°C. Un carafage délicat, juste avant le service, permettra d’oxygéner le vin sans bousculer la finesse de son bouquet développé au fil des décennies.