Vins Chambolle-Musigny Savour Club - 1976

Ce Chambolle-Musigny 1976 du Savour Club illustre l’excellence de la Bourgogne en matière de Pinots Noirs. Issu d’un millésime solaire mais équilibré, il se distingue par une concentration naturelle, typique des très belles années. Le travail de vinification traditionnel dans la Côte de Nuits met en avant l’expression pure du cépage, grâce à une fermentation en cuves ouvertes et un élevage prolongé en fûts de chêne. Avec près de cinquante ans de cave, ce vin a aujourd’hui livré ses tannins pour se déployer dans une palette aromatique subtile : des notes de cerise confite et de sous-bois au premier nez, puis des notes tertiaires de cuir, de truffe, et de feuilles mortes.

La commune de Chambolle-Musigny bénéficie d’un sol marno-calcaire, léger et très caillouteux, favorisant la finesse et l’élégance du Pinot Noir. Ce terroir, unique à la Côte de Nuits, donne des vins réputés pour leur délicatesse et leur longueur. Le climat continental, marqué d’influences fraîches et de brusques variations thermiques, permet une maturation lente et subtile du raisin. La région est riche d’une histoire viticole séculaire, valorisée dès le Moyen Âge par les moines cisterciens puis reconnue comme un fleuron mondial du vin rouge.

L’évolution et la finesse de ce vin invitent à des accords raffinés. Il s’accordera magnifiquement avec une volaille rôtie, notamment un suprême de pintade ou un chapon aux morilles. Des plats classiques de la Bourgogne comme la côte de veau aux girolles ou un ris de veau aux champignons sublimeront aussi ses arômes évolués. En fromage, privilégiez un Brillat-Savarin affiné ou un Saint-Marcellin crémeux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille avec délicatesse, idéalement une à deux heures à l’avance pour que le vin s’aère sans perdre sa structure fragile. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans des verres à Bourgogne larges, afin qu’il exprime toute la richesse de ses arômes.