Vins Chambolle-Musigny Domaine François Bertheau - 1988

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny 1988 du Domaine François Bertheau est une véritable expression du raffinement bourguignon. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa robe rubis profonde qui a évolué vers des teintes tuilées avec le temps, témoignant de la longue garde. Elevé sur les sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, ce Grand Cru révèle aujourd’hui une complexité aromatique remarquable, oscillant entre petits fruits rouges confiturés, notes de violette, sous-bois, cuir patiné et épices douces. La vinification traditionnelle, privilégiant douceur et équilibre, sublime ici la finesse légendaire de Chambolle-Musigny, avec une structure soyeuse et persistante, tout en délicatesse.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, est réputée mondialement pour ses vins rouges élégants issus du Pinot Noir, cépage qui y exprime tout son potentiel de fraîcheur, de fruit et de minéralité. Le climat continental marqué, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique en automne, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires, mêlés d’argile dans certaines parcelles, offrent aux vins une finesse incomparable et une capacité de vieillissement exceptionnelle. Chambolle-Musigny se distingue parmi les appellations pour la grâce et la subtilité de ses crus, tout en conservant puissance et profondeur.

Pour accompagner un vin d’une telle noblesse et maturité, privilégiez un pigeon rôti aux girolles, une poularde de Bresse sauce aux morilles, ou encore un fromage affiné comme l’Epoisses, dans une version légèrement tempérée. Des mets à la truffe noire ou encore une pièce de veau braisé à la bourguignonne sublimeront la complexité et le velouté de ce grand Bourgogne, tout en respectant sa délicatesse. La cuisine bourguignonne, généreuse et savoureuse, offre des alliances classiques et locales qui feront honneur à ce vin.

Je vous conseille d’ouvrir cette bouteille avec précaution, au moins une à deux heures avant le service afin de laisser le vin s’aérer légèrement et d’apprécier toute sa richesse aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C, dans de grands verres à Bourgogne afin de permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Un moment de dégustation rare qui appelle à la contemplation et au partage.