Vins Chambolle-Musigny Dufouleur Père & Fils - 1999

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny 1999 du domaine Dufouleur Père & Fils est une belle expression de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin rouge sec dévoile, après plus de vingt ans d’évolution, une robe qui tend vers le grenat aux reflets tuilés. Le millésime 1999 est réputé exceptionnel en Bourgogne, conjuguant profondeur, richesse aromatique et grande finesse. La vinification, traditionnelle dans cette maison, favorise la délicatesse du fruit et la subtilité des tanins. Le terroir de Chambolle-Musigny, composé de sols calcaires à prédominance marneuse, confère aux vins de l’appellation leur renommée pour l’élégance, l’équilibre et la persistance aromatique.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental où les étés sont chauds et les hivers rigoureux, idéal pour permettre au pinot noir de s’exprimer pleinement. L’exposition idéale des coteaux et la complexité des sols contribuent à la singularité des vins. Chambolle-Musigny se distingue des autres villages par l’extrême finesse de ses vins, souvent qualifiés de « soyeux » ou comparés à du velours par leur texture délicate. L’histoire viticole du village est ancrée dans la tradition cistercienne et la recherche constante de l’excellence.

Ce vin, à maturité, offre un bouquet complexe de fruits rouges confiturés, de violette, de sous-bois, de réglisse et des notes subtiles d’épices douces et de cuir. Pour sublimer cette élégance, les accords conseillés se tournent vers des plats raffinés : un filet de veau aux morilles, une volaille de Bresse truffée, ou des mets traditionnels bourguignons comme un coq au vin revisité avec subtilité. Les fromages à pâte molle affinés, tels un brie de Meaux ou un époisses, sauront également mettre en valeur la délicatesse et la longueur en bouche du vin.

Servez ce Chambolle-Musigny à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si l’on souhaite réveiller toute sa complexité aromatique. Un vin parfait pour la réflexion, la gastronomie et pour célébrer la grande tradition du pinot noir bourguignon.