Vins Chambolle-Musigny Gerard Peirazeau - Les Hauts Doix - 2003

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny Premier Cru "Cuvée Les Hauts Doix" 2003 du domaine Gérard Peirazeau est une véritable rareté puisqu’il s’agit d’un vin blanc issu d’une appellation traditionnellement reconnue pour ses grands pinots noirs. Ce vin blanc, sans doute élaboré à partir de Chardonnay – cépage blanc emblématique de la Bourgogne –, offre une expression singulière de son terroir, travaillée avec soin au travers d’une vinification soignée en barriques qui apporte complexité, rondeur et structure. Le millésime 2003, particulièrement solaire, se distingue par des conditions climatiques exceptionnellement chaudes, ce qui confère au vin une richesse aromatique prononcée, une opulence en bouche et une texture enveloppante, tout en préservant une belle minéralité grâce au terroir caillouteux du climat Les Hauts Doix.

Chambolle-Musigny se situe au cœur de la Côte de Nuits, une des régions mythiques de la Bourgogne. Ici, les sols sont marno-calcaires, favorisant une très belle expression du fruit et une grande finesse des vins, qu’ils soient rouges ou – plus rarement – blancs. La Côte de Nuits, réputée pour ses rouges d’exception, recèle quelques pépites de blancs sur des parcelles bien exposées, cultivées avec la même exigence. L’histoire de la région est marquée par la quête constante de qualité, la richesse des traditions vigneronnes et la précision du travail des sols. 2003 reste dans les mémoires comme une année atypique, livrant des vins puissants, gourmands, et prêts à être appréciés dans leur plein épanouissement après quelques années de garde.

Pour accompagner ce Chambolle-Musigny Premier Cru blanc, privilégiez des plats raffinés : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un homard grillé au beurre blanc, ou encore des quenelles de brochet sauce Nantua seront magnifiés par sa richesse et sa subtilité. Plus simplement, quelques fromages bourguignons, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, révéleront la minéralité et la rondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service afin qu’il s’aère légèrement, révélant pleinement son bouquet complexe et sa bouche généreuse. Ce vin est désormais à parfaite maturité, mais pourra aussi se conserver encore quelques années dans une bonne cave.