Vins Chambolle-Musigny Gerard Peirazeau - Les Hauts Doix - 2003

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny Premier Cru Les Hauts Doix 2003 du domaine Gérard Peirazeau est une magnifique expression du Pinot Noir cultivé au cœur de la Côte de Nuits, l’une des zones les plus réputées de Bourgogne. La parcelle « Les Hauts Doix » jouit d’une exposition idéale et de sols mêlant argile et calcaire, atout majeur pour la finesse des vins de ce cru. Le millésime 2003, marqué par un été caniculaire, a donné des raisins d’une maturité remarquable, produisant des vins au fruité intense, charnus et d’un soyeux rarement atteint. La vinification, attentive et respectueuse, met en avant la complexité aromatique propre à ce terroir, oscillant entre fruits rouges mûrs, touches florales rappelant la violette et le bois délicat.

La Côte de Nuits s’affirme comme la référence mondiale du Pinot Noir, grâce à ses microclimats et à la diversité de ses sols. Chambolle-Musigny est souvent surnommé le « plus féminin » des grands villages bourguignons, pour ses vins à la fois élégants, racés et dotés d’une belle acidité. Outre un terroir d’exception, cette commune bénéficie d’une histoire ancienne, marquée par une tradition viticole remontant à l’époque médiévale. Les sols très drainants et les coteaux exposés à l’est favorisent une maturation lente et complète des baies, contribuant à la réputation de finesse des vins du secteur.

Ce Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un filet de veau rôti, un risotto aux champignons ou tout simplement un fromage affiné comme un Brillat-Savarin crémeux. Les accords raffinés avec des mets de la région, comme une pièce de bœuf charolais, sublimeront sa texture soyeuse et ses arômes délicats.

Pour le service, veillez à faire reposer la bouteille debout quelques heures avant ouverture et à la décanter si possible, car 2003 est un millésime généreux qui gagne à être aéré. Servez ce vin à une température de 16-17°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure d’une rare élégance.