Avis Viniou
Ce Chambolle-Musigny 2021 du domaine Arnaud Germain est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, le seul autorisé dans cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements faibles, a engendré des vins d'une grande finesse, mais aussi d'une certaine concentration. Sur ce terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires, la vinification privilégie souvent des extractions délicates, avec une macération contrôlée et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver la fraîcheur du fruit. Le vin présente ainsi une robe rubis éclatante, dévoile des arômes subtils de fruits rouges frais (framboise, cerise griotte), de violette, de rose, ainsi que de discrètes notes épicées et boisées. En bouche, la structure est élégante, portée par des tanins soyeux et une belle acidité, avec une finale persistante sur la finesse.
La Côte de Nuits au nord de la Bourgogne est célèbre pour ses terroirs complexes, aux sous-sols calcaires riches en minéraux, qui confèrent aux vins une intensité aromatique et une capacité de garde remarquables. Chambolle-Musigny est particulièrement réputé pour la délicatesse de ses vins, souvent qualifiés de féminins par leur bouquet raffiné et leur texture aérienne. Le climat tempéré, les variations d’exposition et la tradition vigneronne qui remonte au Moyen Âge contribuent à l’extraordinaire diversité et renommée de ces crus.
Pour mettre en valeur ce Chambolle-Musigny 2021, privilégiez des accords subtils : une volaille rôtie, un magret de canard légèrement rosé, un filet de veau aux morilles ou encore un foie de veau persillé. Les spécialités bourguignonnes comme un coq au vin cuisiné avec un vin rouge jeune, ou un jambon persillé, feront également de délicieuses alliances, tout comme des fromages à pâte molle peu affinés tels qu’un Brillat-Savarin.
Je vous recommande de servir ce vin autour de 15 à 17°C, après l’avoir aéré une vingtaine de minutes pour révéler toute la complexité de son bouquet. Jeune, il offre déjà beaucoup de charme, mais pourrait également gagner en profondeur après quelques années de garde.
