Vins Chambolle-Musigny Domaine Anne et Hervé Sigaut - Les Sentiers - 2019

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny Premier Cru « Les Sentiers » 2019 du Domaine Anne et Hervé Sigaut est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime offre une expression raffinée et élégante du terroir, avec des raisins récoltés sur la parcelle « Les Sentiers », classée en Premier Cru et située au sud de l’appellation, à proximité de Morey-Saint-Denis. Sur ce terroir, les sols sont composés principalement de calcaire mêlé à de l’argile, offrant à la vigne une parfaite combinaison de finesse et d’intensité. La vinification, menée dans le respect des traditions bourguignonnes, met en valeur la pureté du fruit, l’équilibre naturel du millésime 2019 et la délicatesse propre à Chambolle-Musigny.

La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne, est réputée pour la production de certains des plus grands vins rouges du monde. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols, riches en calcaire, drainent bien et poussent la vigne à aller chercher de la minéralité en profondeur, ce qui confère complexité et longévité aux vins. Chambolle-Musigny, village réputé pour la grâce de ses vins, produit des crus d’une grande élégance, souvent considérés comme les plus féminins de la Côte de Nuits, alliant structure, délicatesse et notes florales envoûtantes.

Ce Premier Cru accompagnera parfaitement une belle volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles ou un canard aux cerises pour valoriser ses arômes subtils et sa chair soyeuse. Pour une alliance régionale, une côte de veau à la bourguignonne ou un jambon persillé seront également sublimes. À l’automne, tentez-le sur des champignons sauvages ou un risotto à la truffe.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C pour révéler toute la complexité de son bouquet. N’hésitez pas à carafer délicatement votre bouteille une heure avant le service, afin de permettre à ce 2019 prometteur de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur une dizaine d’années.