Vins Chambolle-Musigny Château Melin - Les Nageoires - 2007

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny Grand Cru 2007 « Cuvée Les Nageoires » du Château Melin s’inscrit dans la grande tradition des Pinots Noirs de la Côte de Nuits. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin rouge de Bourgogne affine l’expression du cépage grâce à un millésime 2007 marqué par une météo contrastée, offrant au vin une finesse aromatique, une structure élégante et une belle fraîcheur. Le terroir de Chambolle-Musigny, aux sols majoritairement calcaires et marnes, confère à ce grand cru des notes florales de violette et de rose, des arômes subtils de petits fruits rouges, et une minéralité singulière. Les pratiques de vinification et d’élevage, souvent en fûts de chêne français, permettent au vin de gagner en complexité et d’affiner ses tanins, tout en conservant une grande délicatesse.

La Côte de Nuits est réputée pour la profondeur et l’élégance de ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Ce secteur de la Bourgogne bénéficie d’un climat tempéré continental, avec des étés relativement chauds et des automnes frais, favorisant une maturation progressive des raisins et le développement d’une belle acidité. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant su révéler le potentiel unique de ces climats, aujourd’hui magnifiés par une mosaïque de parcelles, ou « climats », classées au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour sublimer ce Chambolle-Musigny 2007, privilégiez des plats raffinés qui n’écraseront pas sa délicatesse. Un filet de boeuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un pigeon rôti accompagné de petits légumes racines feront honneur à sa texture soyeuse. Plus traditionnellement, les recettes bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou un lapin à la moutarde sont des choix judicieux. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, créent également des accords subtils.

Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C afin de libérer toute la délicatesse de ses arômes floraux et fruités, et permettez-lui de s’aérer une trentaine de minutes en carafe pour révéler toute sa noblesse.