Vins Chambolle-Musigny Domaine Anne et Hervé Sigaut - Les Charmes - 2007

Ce Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Charmes" 2007 du Domaine Anne et Hervé Sigaut est un vin rouge d’exception, issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2007 se distingue par sa finesse et sa délicatesse, résultat d’une année marquée par une maturité précoce et des vendanges réalisées sous une météo clémente. Récolté sur le climat "Les Charmes", réputé pour produire des vins suaves et élégants, ce Premier Cru profite d’un terroir constitué de sols argilo-calcaires particulièrement favorables au développement de la complexité aromatique du Pinot Noir. La vinification traditionnelle du domaine met en avant la pureté du fruit, avec un élevage en fût de chêne maitrisé qui vient patiner les tanins sans masquer l’expression du terroir.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or en Bourgogne, est mondialement célèbre pour ses Grands Crus et Premiers Crus qui expriment la quintessence du Pinot Noir. Le climat de la région est de type continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une pluviométrie modérée qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de marnes et de calcaires, typiques de Chambolle-Musigny, confèrent aux vins une structure raffinée et une incroyable capacité de vieillissement. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et la réputation de finesse des vins de Chambolle-Musigny fait aujourd’hui référence dans le monde entier.

D’un point de vue gastronomique, ce Chambolle-Musigny Les Charmes 2007 s’accorde superbement avec des mets délicats : suprême de volaille de Bresse à la crème, filet de veau rôti, risotto aux champignons forestiers ou encore un simple poulet fermier aux morilles. Il sublimera également des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses, symboles régionaux de la Bourgogne. Pour une expérience plus locale, un jambon persillé ou un œuf en meurette mettront en valeur son élégance sans surcharger sa structure.

Ce vin s’apprécie après un passage en carafe afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Idéalement, servez-le à une température de 16-17°C. Ouvrez-le une heure avant le service pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement et de révéler toutes les subtilités de ce grand terroir bourguignon.