Vins Chambolle-Musigny Jules Régnier - Les Amoureuses - 1964

Le Chambolle-Musigny Premier Cru “Les Amoureuses” 1964 du domaine Jules Régnier incarne une expression rare et délicate de la Côte de Nuits. Cette cuvée rouge, issue d’un millésime particulièrement recherché, évoque tout le raffinement des grands vins de Bourgogne. Les vins de cette appellation sont connus pour leur finesse, leur élégance et leur trame aromatique subtile, tirant souvent leurs plus belles nuances des sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la commune. Sur ce terroir d’exception, la vinification est traditionnellement respectueuse du fruit, privilégiant des extractions douces afin de préserver la pureté de l’expression aromatique. Si le cépage n’est pas confirmé, le style laisse présumer qu’il s’agit majoritairement de Pinot Noir, emblématique de la région, bien qu’un assemblage atypique ne soit jamais à exclure pour certains millésimes anciens.

La Côte de Nuits, cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué par des étés chauds et des hivers marqués, permettant au vignoble de mûrir lentement et d’atteindre une grande complexité aromatique. Le sous-sol riche en calcaire et en marnes favorise la production de vins d’une grande minéralité, qui conjuguent à merveille ampleur, fraîcheur et long potentiel de garde. Chambolle-Musigny occupe une place privilégiée parmi les appellations de la Côte de Nuits, étant souvent décrite comme la plus féminine et subtile, réputée pour ses arômes floraux d’une grande complexité et des tanins soyeux.

Ce vin, d’une rare élégance, appelle des accords raffinés et nuancés. Il sera sublimé par une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un filet de veau rôti accompagné de girolles, ou encore un magret de canard laqué. Les fromages à pâte douce comme un Brillat-Savarin affiné ou un Chaource s’accorderont merveilleusement à sa texture soyeuse et à ses arômes tertiaires développés avec le temps.

Pour apprécier pleinement la profondeur et la complexité de ce grand vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage délicat en carafe pour éliminer un éventuel dépôt et éveiller la palette aromatique. Ce moment de dégustation promet une expérience sensorielle rare, empreinte de douceur et de poésie.