Vins Chambolle-Musigny Domaine Sérafin - Les Baudes - 2018

Le Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Baudes" 2018 du Domaine Sérafin est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus raffinés de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Si l’usage veut que le Pinot Noir règne sur la région, les cuvées de Chambolle-Musigny se distinguent surtout par leur élégance, leur texture soyeuse et leur bouquet subtil. Le millésime 2018 a été marqué par la générosité du soleil, donnant des vins d’une belle concentration, équilibrés par une trame fraîche et des tanins fins. La parcelle "Les Baudes", classée Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires à dominante de calcaire, gage de finesse et d’énergie dans le vin. Au chai, le respect du fruit et du terroir est prioritaire, avec des vinifications souvent précises, pour privilégier la pureté et la complexité aromatique : fruits rouges frais, violette, notes minérales et parfois de délicates touches boisées, discrètes quand l’élevage est maîtrisé.

La commune de Chambolle-Musigny, véritable écrin de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par l’exposition est et sud-est ainsi que par des vents frais venus des combes voisines, qui préservent l’acidité et la fraîcheur des raisins. La renommée historique de cette petite appellation repose sur sa capacité à produire des vins réputés pour leur finesse, offrant une alternative plus délicate aux expressions puissantes des communes limitrophes comme Morey-Saint-Denis ou Gevrey-Chambertin. Les sols caillouteux, riches en calcaire, confèrent minéralité et profondeur tout en sublimant le côté aérien du vin.

Pour accompagner ce type de vin, il est judicieux d’opter pour des mets raffinés qui préservent l’élégance du cru sans dominer sa subtilité. Un filet de canette rôti aux airelles, un pigeon en croûte d’herbes ou encore un magret de canard légèrement rosé trouveront de superbes accords. Les alliances bourguignonnes classiques, comme un coquelet aux morilles ou un brie truffé, se révèleront également heureuses.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une aération délicate dans le verre ou en carafe pour libérer la diversité de ses arômes. Ce Chambolle-Musigny Premier Cru a encore un joli potentiel d’évolution en cave, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, si l’on apprécie son éclat fruité et sa douceur de texture.