Vins Chambolle-Musigny Domaine Château Philippe le Hardi - Les Comdemennes - 2020

Le Chambolle-Musigny Cuvée Les Comdemennes 2020 du Domaine Château Philippe le Hardi se distingue par l’élégance caractéristique de cette célèbre appellation de la Côte de Nuits. Issu de vignes plantées sur des sols calcaires et marneux, typiques de la région, ce vin rouge sec incarne la délicatesse et la finesse qui font la renommée de Chambolle-Musigny. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas spécifiée, on peut raisonnablement penser que le style met en valeur un raffinement subtil, avec des arômes de fruits rouges frais, de violette et, selon l’élevage, de discrètes touches épicées et boisées. Le millésime 2020, marqué par un climat ensoleillé et des vendanges précoces, livre généralement des vins structurés, avec une belle maturité de fruit tout en conservant une fraîcheur appréciable.

La Côte de Nuits, qui s’étire entre Dijon et le sud de Nuits-Saint-Georges, est le berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires, conférant aux vins une minéralité distinctive. Cette région, au microclimat tempéré par les coteaux et les forêts environnantes, jouit d’une histoire riche où la viticulture s’est développée dès le Moyen Âge. Chambolle-Musigny, en particulier, est réputé pour produire des vins à la fois soyeux et puissants, recherchés pour leur équilibre entre grâce florale et intensité.

Ce style de vin s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée, où la délicatesse du plat laisse toute la place à l’expression du vin. Un filet de veau aux morilles, un magret de canard aux cerises ou, plus simplement, des volailles rôties en sauce légère mettront en valeur son aromatique subtile et sa texture soyeuse. Les fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un chaource s’accorderont aussi très bien.

Pour l’apprécier pleinement, il est préférable de le servir à une température de 15 à 17°C après un léger passage en carafe afin de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique de ce Chambolle-Musigny. Dans sa jeunesse, ce vin peut déjà séduire, mais quelques années de garde supplémentaires permettront d’en révéler toute la profondeur.