Vins Chambolle-Musigny Domaine Cecile Tremblay - Les Cabottes - 2010

Ce Chambolle-Musigny « Les Cabottes » 2010 du Domaine Cécile Tremblay incarne toute la finesse attendue de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime réputé pour son équilibre, est généralement élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région. La cuvée « Les Cabottes » exprime la singularité de ses parcelles grâce à une vinification respectueuse du terroir, souvent conduite avec le moins d’intrants possibles, afin de révéler la pureté du fruit et la complexité aromatique propre à Chambolle-Musigny. Au verre, on peut s’attendre à une robe rubis lumineux, des arômes délicats de fruits rouges mûrs, de violette, de pivoine et parfois des nuances épicées ou minérales qui témoignent du soin apporté en cave comme à la vigne.

Chambolle-Musigny bénéficie d’un terroir d’exception : ses sols majoritairement composés de calcaires pierreux assurent un drainage optimal et favorisent l’expression de la finesse. Le climat continental (hivers froids, étés chauds et secs, influences modérées par les collines environnantes) permet également au pinot noir de mûrir lentement, garantissant une belle fraîcheur et une concentration aromatique. L’histoire du village et de ses crus est étroitement liée à la recherche de l’élégance en Bourgogne, et la réputation de ses vignerons n’est plus à faire : ils œuvrent pour révéler dans leurs vins toutes les subtilités de leur parcelle.

Un Chambolle-Musigny de ce style est parfait pour accompagner une volaille tendre (poulet rôti aux herbes, pintade aux girolles), un filet de veau sauce aux morilles, ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé. Les accords avec un brie affiné ou un époisses légèrement tempéré fonctionnent aussi très bien, complétant la palette aromatique du vin sans l’écraser.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la dans de grands verres afin de permettre une aération suffisante, à une température idéale de 15 à 17°C. N’hésitez pas à carafer ce 2010 quelques minutes pour révéler toute sa complexité, surtout s’il est encore jeune ou s’il vient d’être ouvert. Bonne dégustation !