Vins Chambolle-Musigny Domaine Amiot-Servelle - 2020 - 2020

Le Domaine Amiot-Servelle signe ici un Chambolle-Musigny 2020 possédant toute l’élégance et la finesse attendues d’un grand vin de la Côte de Nuits. Porté par une viticulture biologique, ce vin rouge sec illustre le savoir-faire du domaine et l’expressivité de l’appellation. L’année 2020, marquée par la précocité de la maturité et des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins d’un bel équilibre entre concentration et fraîcheur. Comme c’est traditionnellement le cas à Chambolle-Musigny, ce vin met en avant la délicatesse du fruit, des notes florales raffinées et une trame tannique d’une grande subtilité. La vinification privilégie souvent l’expression pure du terroir, avec un élevage maîtrisé qui respecte la typicité du cru.

Chambolle-Musigny, situé au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, est réputé pour offrir parmi les pinots noirs les plus racés et les plus élégants de la région. Ce terroir bénéficie de sols marno-calcaires particulièrement adaptés à l’expression d’arômes fins et subtils, et d’un microclimat modéré qui permet aux raisins de parvenir à maturité optimale sans excès. L’histoire viticole de Chambolle-Musigny est riche et ancienne, avec des parcelles reconnues mondialement pour leur qualité, signe d’une tradition perpétuée avec exigence par des domaines comme Amiot-Servelle.

Ce style de vin s’accorde merveilleusement avec des viandes délicates telles qu’un filet de veau rôti ou un pigeon aux petits légumes. Les volailles travaillées avec des sauces légères, comme un suprême de pintade à la crème, mettent également en valeur sa finesse. Pour une association régionale, pensez à une côte de veau à la moutarde ancienne ou à un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, souligneront avec élégance sa texture soyeuse.

Servez ce Chambolle-Musigny autour de 15-16°C, dans des verres adaptés aux rouges de Bourgogne, pour apprécier pleinement le bouquet aromatique et la délicatesse en bouche. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité de ce beau millésime.