Vins Chambolle-Musigny Morin Père & Fils - 1999

Domaine établi en Bourgogne, Morin Père & Fils signe ici un Chambolle-Musigny 1999, vin rouge issu d’un terroir emblématique de la Côte de Nuits. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, ce cru, comme l’immense majorité des vins rouges produits sous l’appellation, exprime généralement toute la finesse du pinot noir. Le millésime 1999, réputé pour sa belle structure et sa capacité de garde, trouve une belle expression dans les villages de Chambolle-Musigny, où la vinification peu interventionniste met en avant l’élégance naturelle du terroir plus que la puissance.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, se distingue par son climat semi-continental marqué par des hivers froids et secs, des étés chauds mais tempérés par la proximité des forêts. Les sols calcaires, parfois argilo-calcaires ou entrecoupés de marnes, confèrent aux vins une minéralité et une délicatesse peu communes, favorisant des rouges d’une grande distinction. Chambolle-Musigny est d’ailleurs reconnue historiquement pour produire les vins parmi les plus subtils et raffinés de la Bourgogne, voire du monde, où la sensualité aromatique et la texture soyeuse en bouche sont recherchées.

Ce style de vin s’accorde à merveille avec des volailles rôties ou en sauce crémée, comme un suprême de volaille de Bresse aux morilles, ou un magret de canard, mais il saura également sublimer un veau braisé ou un plat bourguignon traditionnel comme le fameux coq au vin. Sur des fromages, privilégiez ceux à pâte douce et croûte fleurie : brillat-savarin, chaource ou camembert font office de beaux compagnons de dégustation.

Pour apprécier pleinement ce Chambolle-Musigny 1999, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15°C et 17°C. Ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance pour permettre aux arômes de se déployer en douceur ; une carafe peut s’avérer utile si le vin montre encore de la retenue après tant d’années en cave.