Vins Richebourg Domaine Mongeard-Mugneret - 2021

Avis Viniou

Le Richebourg Grand Cru 2021 du Domaine Mongeard-Mugneret illustre avec brio toute la fougue et la finesse que l’on attend de ce prestigieux terroir de la Côte de Nuits. Exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par la pureté de son fruit, sa complexité aromatique et sa structure prometteuse. La vinification, alliant respect des traditions et savoir-faire familial, souligne la subtilité du terroir?: des vignes âgées plantées sur des sols bruns calcaires à texture argilo-siliceuse, exposées plein est, fournissent des raisins à maturité idéale. Au nez, ce vin révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois, soutenus par des notes boisées discrètes dues à un élevage précis en fût de chêne.

Le vignoble de Richebourg incarne l’excellence bourguignonne. Situé au nord de Vosne-Romanée sur la Côte de Nuits, ce terroir réputé produit des vins parmi les plus élégants et puissants de Bourgogne. Le climat continental, aux hivers froids et étés relativement chauds, assorti d’une mosaïque de sols calcaires drainants, favorise l’expression du pinot noir avec un équilibre parfait entre robustesse, finesse et longévité. Les Grand Crus comme Richebourg sont le fruit d’une histoire viticole séculaire, portée par quelques familles emblématiques telles que les Mongeard-Mugneret, qui perpétuent l’exigence et la tradition de grands vins de garde.

Un Richebourg de cette trempe appelle les accords les plus raffinés. Il accompagnera magnifiquement un filet de bœuf rôti en sauce truffée, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeonneau rôti aux girolles. Pour une touche locale, servez-le avec un coq au vin façon bourguignonne, où les saveurs terriennes et la texture du plat répondront à la profondeur du vin. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain trouveront également un compagnon de choix.

Pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, en ayant pris soin de le carafer une heure avant la dégustation s’il est ouvert jeune. Voilà un vin de grande garde, à savourer dès aujourd’hui sur la jeunesse du fruit ou à attendre quelques années pour découvrir toute l’ampleur de son potentiel.